Qué podemos hacer con la media barra de jijona que nos queda en la nevera?

Mousse de Jijona con naranja

Con el turrón de jijona que nos  sobró de Navidad en un rincón de la nevera, podemos hacer una receta fácil, rápida y deliciosa.Mousse de Jijona con naranja y chocolate. Preparación: Pondremos en un recipiente la media barra de turrón, medio brick de nata para montar trituramos  ( ha de quedar una crema espesa pero untuosa). Pondremos  en el fondo de una copa mermelada de naranja o mandarina, encima pondremos la crema de turrón y para adornar chocolate negro fundido por encima.

Mousse de Jijona con naranja

Qué podemos hacer con los restos de un estofado?

Cuando nos ha sobrado un poco de estofado pero no hay suficiente para otra comida alargo los restos haciendo unos Pastelitos de carne que gustan mucho. Preparación: A los restos del estofado le añado un manojo de ajos tiernos salteados y una rodaja de queso de cabra tierno troceado, mezclo todo,en un recipiente untado de mantequilla ponemos la pasta brisa y encima de esta el relleno anterior, corto una redonda de pasta y tapo el relleno, pintamos con huevo y cocemos al horno. Servimos con una ensalada. Es una receta muy sencilla y queda delicioso.

Pastelitos de carne.

Qué podemos hacer con las rebanadas de pan duro?

Con las rebanadas de pan duro que nos quedan cortadas en la panera o restos de pan,  haremos unos emparedados salados muy ricos con los que podemos utilizar embutidos o quesos sobrantes de otras preparaciones. Cogemos el pan y lo mojamos en un poco de leche para que se ablande, ojo que no se empape mucho, ponemos entre dos rebanadas una rodaja de queso ( con la mozzarella queda muy rico) o chorizo , jamón, mortadela, aprovecharemos los restos de embutidos que tengamos. Pasaremos los emparedados por huevo batido y pan rallado. Los freiremos en una sartén hasta que estén dorados. Los serviremos acompañados de una ensalada.
 emparedados vegetarianos el mismo proceso del anterior pero con los restos de verduras, berenjenas, espárragos, pimientos, restos de una escalibada etc.

 emparedados  dulces poniendo entre las dos rebanadas un poco de chocolate rallado, mermelada, fruta confitada, miel y nueces picadas o al gusto y los rebozaremos como en la receta anterior. Estos emparedados son muy buenos para merendar o para servirlos de postre. 

Qué podemos hacer con los restos de hojas verdes de una lechuga?

Cuando  limpiamos una lechuga de la variedad que sea o una escarola, normalmente tiramos las hojas exteriores no? pues os daré  algunas recetas para que esto no pase. 

Con todas las hojas exteriores sobrantes vamos a hacer un acompañamiento para cualquier plato: lavamos muy bien las hojas las cortaremos a trocitos, cortaremos una cebolla a lunas finitas, cortaremos unas tiritas de beicón o panceta o tocino ibérico.  Primero pondremos en una sartén aceite freiremos el tocino luego freiremos la cebolla y por ultimo las hojas cortadas, bajaremos el fuego le pondremos un par de cucharadas de agua y dejamos que se estofe todo junto hasta que las lechugas estén tiernas, rectificamos de sal.

Con las hojas de escarola sobrantes vamos a hacer una tortilla: lavamos muy bien las hojas las cortaremos a trocitos , cortaremos a laminas un par de ajos (si es temporada de ajos tiernos, un par de ellos ya que quedara mas gustosa)  y lo freiremos todo junto hasta que la escarola este tierna, le echaremos un huevo batido con una pizca de sal y cuajamos la tortilla, queda como una tortilla de espinacas. Le podemos añadir antes de cuajar un poco de chorizo picado o unas judías blancas que hayan sobrado de otra preparación.

Crema de lechuga

Con las hojas verdes sobrantes de una lechuga larga vamos a hacer una crema: lavamos muy bien la hojas, quitamos el tronco duro, cortamos una cebolla grande y ponemos en una cacerola una cucharada de mantequilla, rehogamos la cebolla cortada y las hojas de lechuga,  cubrimos de agua o de caldo de verduras de otra preparación y dejamos cocer a fuego lento durante 1/2h, pasado este tiempo le añadiremos 100ml de crema de leche, sal y pimienta blanca, lo batimos todo hasta que quede una crema fina. La serviremos con unos trocitos de manzana frita y caramelizada. 

Qué podemos hacer con la piel del limón, lima y naranja?

Cuando pelemos cítricos no tiraremos la piel sino que haremos sales aromatizadas. 
Las sales son muy fáciles de realizar. Las de cítricos: naranja, mandarina, limón, lima y pomelo, pelamos las frutas procurando cortar poca piel blanca entonces las pondremos a secar sobre una rejilla al sol o al horno a 50º o en el microondas a tª máxima un minuto en este último caso se pierde aroma pero es muy rápido. A mi el método que mas me gusta es secarlas al natural. Una vez seca la piel la pico con el 1,2,3 y la mezclo con Flor de sal o con sal en escamas o  con sal común, la guardo en botes pequeños de cristal  y se guarda durante medio año aproximadamente. También utilizo la piel picada para aromatizar magdalenas, bizcochos y pastelería en general. Siempre la guardo en botes de medida pequeña y herméticamente cerrados. Cualquiera de estas sales las podemos mezclar con las hierbas aromáticas o con frutos secos que queramos, por ej limón con eneldo para salmón. Mandarina y naranja con avellanas picadas para ensaladas verdes o pasta. Lima y pomelo con pasas secas picadas para ensalada de frutas,etc. 
Las sales:
Sal de limón y lima  para pescados blancos, ceviches y mariscos, esta muy buena con navajas.
Sal de naranja y mandarina con aves, carnes rojas, cerdo a la plancha o guisadas (ossobuco), micuits y foies.
Sal de pomelo como es un poco amarga espolvoreada en quesos de pasta blanda.

Big Appetites.autor Chistopher Boffoli

Qué podemos hacer con una loncha de Ibérico que nos ha sobrado?

Lo que podemos hacer con una loncha de Ibérico ( jamón, chorizo longaniza,etc) que nos ha sobrado, es untar una rebanadita de pan con tomate y aceite poner la loncha encima y comérnosla inmediatamente, saboreando-la en la soledad de la cocina o es que no nos lo merecemos después de estar todo el día cocinando para los demás?

Qué podemos hacer con los restos de un bote de mermelada?

Ponemos  en el bote de mermelada ,un buen chorro de aceite de oliva,  unas gotas de vinagre de Jerez o de Pedro Ximenés, unos granitos de sal y agitamos hasta que nos quede un aliño homogéneo. Lo echamos por encima de una ensalada hecha con lechuga, trocitos de queso de cabra y avellanas. Esta salsa la hago con mermelada de fresas o frambuesas o  frutos del bosque. La podéis hacer con la mermelada  que más os guste.

Restos de mermelada

Ensalada con vinagreta de mermelada

A la mermelada de limón, le añadimos aceite y sal y la echamos por encima de pescados blancos a la plancha, el contraste es delicioso. 

A la mermelada de naranja, le añadimos aceite, sal y unos granitos de pimienta tricolor y la echamos por encima de un pollo a la plancha o cerdo a la plancha.

Qué podemos hacer con una botella de aceite vacia?

Escurrir  la botella

La botella esta vacía o eso creemos?, ponerla boca abajo en otro recipiente y dejarla que escurra media hora, os sorprenderá la cantidad de aceite que quedaba en la botella. Si esto lo hacéis con el bote de gel o de champú , tendréis una dosis extra que de otra forma habríamos tirado.

Qué podemos hacer con un cuarto de pollo a l'ast?

Si nos sobra un cuarto de pollo a l'ast lo ponemos en una olla, junto con la zanahoria arrugada y perdida en el cajón de la nevera, la media cebolla que le esta haciéndole compañía a la zanahoria, un tomate y aquellas verduras que por poca cantidad no pueden considerar se una ración.
Lo ponemos ha hervir todo durante 3/4h. Colamos el caldo y lo guardamos para hacer una sopa o un arroz. Con las verduras hacemos un puré que podemos servir con queso rallado por encima. Con el pollo lo picamos pequeño y podemos hacer croquetas o  mezclarlo con mayonesa y ponerlo encima de una rebanada de pan tostado espolvoreada con estragón.   

Qué podemos hacer con los restos de un gazpacho?

Si sobra una taza de gazpacho, le añadimos aceite de oliva virgen lo batimos y ya tenemos un aliño perfecto para una ensalada de lechugas variadas. Le podemos añadir también unos berberechos, unas aceitunas o unas almendras que hayan sobrado de un aperitivo.