Qué podemos hacer con unos canelones de carne?

Hemos comprado mas canelones de carne sin salsa bechamel la cuenta y no los queremos comer como siempre? Pues podremos hacer:
Canelones con salsa de setas Ingredientes: canelones de carne, setas frescas champiñones, boletos edulis, pondremos las setas que mas nos gusten o podemos poner setas secas y puestas en remojo (4 horas), crema de leche, un pellizco de sal y otro de pimienta,una cucharada de aceite y una cucharada de mantequilla. Limpiaremos las setas, las cortaremos en trozos pequeños ,las saltearemos en  una sarten con una cucharada de mantequilla y otra de aceite, cuando hayan sudado echaremos la crema de leche dejaremos que espese, le pondremos sal,pimienta blanca y lo echaremos por encima de de los canelones. Están deliciosos.

Canalones con salsa de setas

Qué podemos hacer con un melón pòco dulce ?

Cuando nos sale un melón soso o un poco verdoso  podemos hacer unas cuantas recetas muy fáciles y rápidas  y transformarlo en un alimento rico y sabroso.

Podemos hacer un postre: ponemos el melón en un vol cortado  a trocitos, le agregamos el zumo de un limón, dos cucharadas soperas de azúcar y un buen manojo de menta fresca cortada a trocitos, lo mezclamos todo lo tapamos  y lo dejamos en la nevera como mínimo dos horitas. Si no tenemos menta picaremos en el mortero un par de caramelos de menta fuerte tipo Halls y lo mezclamos con el melón y el azúcar queda muy rico.
Otra variante es batir un yogur natural con dos cucharadas de azúcar moreno y una copita de ron, este no es apto para niños. También queda muy rico.

Podemos hacer un acompañamiento: 

Melón a la plancha.

Cortamos rodajas  y las pasamos por una plancha bien caliente hasta que el melón este dorado,lo giramos del otro lado y cuando lo saquemos  le pondremos un poco de pimienta blanca y sal en escamas. Lo podemos servir de acompañamiento de carnes o pescados. A mi personalmente me gusta con cordero a la plancha. También lo podéis hacer en la barbacoa.

Podemos hacer una sopa: 
Sacamos toda la pulpa del melón la trituramos con un poco de agua mineral, reservamos. Ponemos en un vaso batidor un manojo de menta fresca, aceite de oliva virgen (gustoso) un poco de sal y pimienta y lo trituramos. Servimos en un vol la sopa de melón, el aceite de menta haciendo un circulo  y dentro del circulo le pondremos jamón( ibérico o de pato) cortado a tiritas.Para esta sopa podéis utilizar de recipiente la cascara  del mismo melón para ello iremos con cuidado de no romperla al vaciarlo.

Sopa de melón con menta y jamón

Qué podemos hacer con la piel del limón, lima y naranja?

Cuando pelemos cítricos no tiraremos la piel sino que haremos sales aromatizadas. 
Las sales son muy fáciles de realizar. Las de cítricos: naranja, mandarina, limón, lima y pomelo, pelamos las frutas procurando cortar poca piel blanca entonces las pondremos a secar sobre una rejilla al sol o al horno a 50º o en el microondas a tª máxima un minuto en este último caso se pierde aroma pero es muy rápido. A mi el método que mas me gusta es secarlas al natural. Una vez seca la piel la pico con el 1,2,3 y la mezclo con Flor de sal o con sal en escamas o  con sal común, la guardo en botes pequeños de cristal  y se guarda durante medio año aproximadamente. También utilizo la piel picada para aromatizar magdalenas, bizcochos y pastelería en general. Siempre la guardo en botes de medida pequeña y herméticamente cerrados. Cualquiera de estas sales las podemos mezclar con las hierbas aromáticas o con frutos secos que queramos, por ej limón con eneldo para salmón. Mandarina y naranja con avellanas picadas para ensaladas verdes o pasta. Lima y pomelo con pasas secas picadas para ensalada de frutas,etc. 
Las sales:
Sal de limón y lima  para pescados blancos, ceviches y mariscos, esta muy buena con navajas.
Sal de naranja y mandarina con aves, carnes rojas, cerdo a la plancha o guisadas (ossobuco), micuits y foies.
Sal de pomelo como es un poco amarga espolvoreada en quesos de pasta blanda.

Big Appetites.autor Chistopher Boffoli