Qué podemos hacer con las hojas exteriores de las lechugas?

Con las hojas exteriores de lechuga hoy haremos una Crema de lechuga. Ingredientes: hojas verdes exteriores de una lechuga, 1 manzana golden verde,2 C de mantequilla, 1 cebolla, 2 tazas de caldo ( yo siempre guardo el caldo de hervir las verduras y lo congelo para otras preparaciones), 100 ml de nata liquida,1 C de azúcar, sal y pimienta .Preparación: Cortaremos la lechuga, la cebolla a lunas y la rehogaremos en 1 C de mantequilla con unas gotas de aceite para que  no se queme, echaremos las 2 tazas de caldo y dejaremos cocer 30 minutos., salpimentaremos y trituraremos junto con la nata hasta que nos quede una crema bien fina. Cortaremos a dados la manzana y la caramelizaremos con el azúcar y la C de mantequilla. Serviremos la crema de lechuga en un plato y en el centro la manzana caramelizada.

Crema de lechuga con manzana caramelizada.