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| Tostadas con tuétano |
Entramos en el otoño y empiezan en las casas los aromas de los caldos y escudellas, en la mayoría de estos, uno de los ingredientes principales son los huesos de rodilla, de caña, de espinazo y de jamón. Hoy con la médula del hueso de caña y para aprovecharlo haremos una tapa de tuétano muy rica, es muy grasoso pero es delicioso. Ingredientes: un hueso de caña, mostaza al estragón, rebanadas de un buen pan acabado de tostar,estragón seco escamitas de sal. Preparación: untaremos un poco de mostaza en el pan tostado, encima le pondremos el tuétano caliente y por encima las escamas de sal y un poco de estragón seco. Comerlas inmediatamente.
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