Qué podemos hacer con las verduras de hacer el caldo de pescado ¨fumet¨?

Con las verduras que utilizamos para hacer el caldo de pescado vamos a hacer una receta muy rápida y fácil,crema de verduras con pescado  el tomate, la cebolla, los ajos y la patata(Ver receta en este blog qué hacemos con las migas del pescado?).Preparación:  trituramos  las verduras con dos tazas del caldo de pescado, ha de quedar una crema fina, las servimos en el plato. Hacemos un allioli y se lo echamos  por encima de la crema.Con estas cantidades salen dos platos de crema de verduras.

Preparación del allioli: machacar en el mortero dos ajos pelados con un poco de sal hasta conseguir una crema, a continuación vamos agregando aceite de oliva virgen  gota a gota  dando vueltas siempre en el mismo sentido para que no se nos corte, hasta conseguir una salsa espesa. 

Crema de verduras con caldo de pescado