Qué podemos hacer con restos de melón?

Rosas de melón con jamón y queso

Nos ha sobrado un poco de melón y no nos apetece comerlo como postre? Pues hoy os propongo que preparemos una forma diferente de comer el clásico melón con jamón.Rosas de melón con jamón y queso al aceite de menta. Ingredientes: Un cuarto de melón,unas lonchas finas de jamón curado, queso curado, yo he puesto Mahon pero podéis poner manchego,oveja o el que os guste,aceite de oliva virgen extra, hojas de menta, unas gotas de vinagre de jerez, escamas de sal. Preparación: Cortaremos el melón muy fino, si puede ser con una mandolina, colocaremos encima de cada loncha de melón una loncha de jamón. Cortaremos el queso a bastones y lo colocaremos en un extremo de la loncha,  iremos enrollando dando forma de rosa. Lo colocaremos en un plato,haremos tantas rosas como lonchas tengamos. Pondremos las hojas de menta, el aceite y las gotas de vinagre en un vaso y lo batiremos todo. A continuación lo echaremos por encima de las rosas y adornaremos con unas hojitas de menta y una escamitas de sal.