Hígado de pato con manzanas caramelizadas.

Hígado de pato con manzana caramelizada 

Hoy no cocinaremos con sobras ,hoy  haremos una receta un poco cara  pero que esta riquísima. Ingredientes: Escalopes de hígado de pato de 1  centímetro de grosor 2 unidades por persona, manzanas reinetas 1  por persona ,1 cucharada de azúcar, 1 copita de porto o jerez ,unas escamitas de sal y un poco de pimienta rosa de Madagascar .Preparación: pasamos los escalopes de hígado por una sartén bien caliente, vuelta y vuelta, sacamos y reservamos. En la misma sartén,doramos las manzanas cortadas a gajos pero sin pelar, el azúcar y la copita de porto, dejamos que caramelice.Serviremos las manzanas con la salsa en el plato, encima los escalopes de hígado, encima pondremos un poco de la sal en escamas y dos golpes de pimienta rosa recién molida.