Qué podemos hacer con unas berenjenas escalivadas?

Ensalada de berenjenas

 Con unas berenjenas que nos sobrado o preparado de mas al hacer la escalivada haremos una receta muy rica una Ensalada de berenjenas

Ingredientes: berenjenas escalivadas, ajo en polvo o fresco, tomillo fresco, aceite de oliva virgen y sal en escamas.

Preparación : cortamos las berenjenas a tiras y las vamos colocando en una fuente, les iremos poniendo por encima las hojas de tomillo fresco, la sal, el ajo en polvo y por ultimo el aceite de oliva. Prepararlas media hora antes de comerlas para que pierdan el frió de la nevera. Las podemos servir con pan tostado.