Qué podemos hacer con restos de carne de un estofado ?

Galets rellenos de carne ,sobre crema de puerros y trufa.

Con restos de carne de estofado o de cualquier otra preparación vamos a hacer una receta muy sabrosa. Ingredientes: restos de carne, 1 cebolla grande, pimienta recién molida. Galets grandes. Para la crema de puerros necesitaremos un par de puerros grandes solo la parte la blanca ( la parte verde la guardaremos para hacer una tortilla,otro dia) una cucharada de mantequilla,200ml de nata liquida baja en grasa. Una trufa. Parmesano.Preparación: Hervimos los galets al dente, los pasamos por agua fría, colamos y colocamos en un plato hondo y reservamos. Picamos finamente la cebolla salteamos en una sarten con poco de aceite cuando este dorada le añadimos la carne picada y la salsa del estofado, rectificamos de sal dejamos enfriar un poco y vamos rellenando los galets, los vamos colocando en un plato y los guardamos en el horno a temperatura muy baja para que no se sequen. En otra sarten pondremos los puerros picados con la mantequilla, cuando canvien de color le echamos la crema de leche lo dejamos cocer 10minutos removiendo constantemente,le pondremos un poco de sal, pimienta y lo trituramos para que quede una crema fina. Echaremos esta crema por encima de los galets , rallaremos la trufa y el parmesano por encima y listo.