Qué podemos hacer con unas brevas? 1

Estrella de brevas con Ibérico

Entramos en  la época de los higos, esas joyas de la naturaleza que nos deleitan el paladar con su explosión de sabor. Ya he escrito unas cuantas recetas para degustarlos en este mismo blog, pero la que más gusta en casa es la Estrella de brevas Ingredientes: cuatro brevas por persona, 100grs de virutas de jamón Ibérico, una pizca de pimienta blanca recién molida, un chorrito de aceite  de oliva arbequina al humo de roble ahumado Castillo de Canena ( regalo de unos amigos muy gastrónomos). Preparación: lavaremos los higos con cuidado y los secaremos los partiremos en cuatro (pueden pelarse si se quiere) los iremos colocando en un plato en forma de estrella, pondremos en el centro las virutas de iberico, y le echaremos por encima de los higos la pimienta, el chorrito de aceite y listo. El contraste de sabores es simplemente espectacular. 

Qué podemos hacer con unas manzanas? 2

Con unas manzanas sobrantes, vamos ha hacer un postre que es muy típico en la zona central de Europa, pero que cada país lo hace a su manera este postre es un Strudel para ello necesitaremos:

Una pasta de hojaldre, cuatro manzanas golden, pasas sultanas o de corinto, nueces, canela en polvo, dos cucharadas soperas de mantequilla,dos cucharadas soperas de azúcar moreno, un huevo batido, azúcar glas.

Preparación:cortaremos las manzanas a lunas y las pondremos en una sartén con la mantequilla , cuando empiecen a dorarse le añadimos el azúcar, después cuando empiecen a caramelizarse le añadiremos las pasas las nueces peladas y una cucharadita de canela removemos un poquito ,apagamos el fuego y dejamos reposar 10 minutos. Extenderemos la pasta y pondremos en el centro a lo largo el relleno, cerramos los bordes pintando con huevo.   Pintaremos por encima con huevo, lo pondremos en el horno a media altura y a 170 grados, estará cuando este dorado, dependerá del horno.Le pondremos por encima azúcar glas.

Strudel de manzana

Qué podemos hacer con unos guisantes hervidos?

Con las sobras  del hervido como unos guisantes con patata, vamos ha realizar una Crema de guisantes que la podemos comer caliente o ha temperatura ambiente, a mi particularmente me gusta a temperatura ambiente o tibia. Ingredientes : resto de guisantes hervidos de otra preparación, 50grs de avellanas variedad negreta del Camp de Tarragona, una poco de queso Pecorino en escamas, un ramito de menta fresca, sal en escamas, aceite de oliva arbequina, agua mineral. Trituraremos los guisantes con agua mineral y lo pondremos en un plato hondo, en el centro pondremos unas escamas de queso Pecorino, por encima unas avellanas picaditas  y alrededor echaremos el aceite de menta, terminaremos con unas escamas de sal. EL aceite de menta es tan sencillo como poner en un vaso de batir el aceite, la menta y una puntita de sal, lo trituraremos bien fino.  

Crema de guisantes con Pecorino, avellanas y aceite de menta

Qué podemos hacer con las peras de invierno tocaditas receta nº 2 ?

Crema de peras con queso azul y piñones.

Realizaremos la crema según la receta nº 1 y en vez de comerla con cuchara en el plato,la serviremos en vasitos de chupito para un 
Aperitivo.

Qué podemos hacer con un pimiento rojo 1?

Con el pimiento rojo que nos queda en la nevera vamos ha hacer un Aperitvo muy sabroso. Ingredientes: un pimiento rojo, una cucharada de azúcar,un poquito de sal, una cucharada de aceite, una chistorra cortada a rodajitas.

Pondremos en una sarten el aceite y el pimiento , cuando el pimiento eche el agua le podremos el azúcar , bajaremos el fuego e iremos dando vueltas hasta caramelizar-lo entonces los pondremos en unos mini vol-au-vent y encima pondremos la rajita de chistorra frita. 

Pimientos caramelizados con chistorra

Qué podemos hacer con unos canelones de carne?

Hemos comprado mas canelones de carne sin salsa bechamel la cuenta y no los queremos comer como siempre? Pues podremos hacer:
Canelones con salsa de setas Ingredientes: canelones de carne, setas frescas champiñones, boletos edulis, pondremos las setas que mas nos gusten o podemos poner setas secas y puestas en remojo (4 horas), crema de leche, un pellizco de sal y otro de pimienta,una cucharada de aceite y una cucharada de mantequilla. Limpiaremos las setas, las cortaremos en trozos pequeños ,las saltearemos en  una sarten con una cucharada de mantequilla y otra de aceite, cuando hayan sudado echaremos la crema de leche dejaremos que espese, le pondremos sal,pimienta blanca y lo echaremos por encima de de los canelones. Están deliciosos.

Canalones con salsa de setas

Qué podemos hacer con judías verdes sobrantes?

Con unas judías verdes sobrantes de otra preparación, vamos ha hacer una ensalada.
Ensalada de judías verdes con salmón ahumado y naranja. Ingredientes:

Judías verdes sobrantes, salmón ahumado cortado a tiritas, sal de naranja (ver receta de este blogg), variado de pimientas, el zumo y la pulpa de media naranja,aceite de oliva virgen. Preparación: pondremos en una bandeja las judías, por encima el salmón, la sal de naranja, las pimientas, y el aceite batido con la pulpa y el zumo de naranja. La podremos hacer  a primera hora de la mañana y así disfrutar de  todo del tiempo.
     

Judías verdes con salmón ahumado y naranja.