Qué podemos hacer con un pimiento, 3?

Hoy vamos ha hacer un plato rápido y muy vistoso Filete de cerdo  sobre pimientos caramelizados y tres colores.

Ingredientes:

1 filete de cerdo ( también puede hacerse con filete de buey o de ternera )

1 patata violeta o vitelotte 

1 patata Kennebec

1 moniato

1 pimiento caramelizado( ver receta en este blog )

1 C de mantequilla 

sal en escamas 

pimienta blanca recién molida

Pondremos los tres tubérculos en la misma olla a hervir, los escurriremos, los cortaremos a rodajas y los saltearemos en la cucharada de mantequilla ( le pondremos una gotas de aceite para evitar que la mantequilla no se nos queme).

Cortaremos el filete a rodajas y lo pasaremos lado y lado por una parrilla. Montaremos el plato, pondremos en un lado los tubérculos y les echaremos por encima unas escamitas de sal. Pondremos en el otro lado del plato el pimiento caramelizado y colocaremos encima el filete, al que habremos sal pebrado. 

Filete de cerdo sobre pimiento caramelizado 

Qué podemos hacer con una naranja?

Estamos en época de naranjas y muchas veces nos aburrimos de comerlas siempre de la misma forma. Vamos ha hacer un par de recetas diferentes y muy rápidas que a los niños les gusta mucho. Naranjas con caramelo. Ingredientes: unas buenas naranjas, azúcar glas,unas cuantas pieles de naranja cortadas en juliana, agua. Pelaremos bien la naranjas, las cortaremos a rodajas y las pondremos en una fuente, pondremos la piel de la naranja ,el azúcar y el agua en cazo que cueza a fuego bajo hasta que el azúcar empiece a caramelizar, lo echaremos por encima de las naranjas, si se hace para los adultos le podemos poner un poco de cointreau en el cazo. Una forma más rápida, es ponerles caramelo liquido por encima y también muy  quedan ricas. 

Naranjas con canela y cacao

Naranjas con canela y cacao. Ingredientes: Una naranja grande por persona, canela en polvo, cacao en polvo, nata montada. Pelamos las naranjas y cortamos a rodajas , las colocaremos en platos individuales, pondremos la nata 

espolvorearemos por encima la canela y el cacao.

Qué podemos hacer con un trozo de pastel de chocolate?

Nos ha sobrado un trozo de pastel de chocolate o de browni  y se empieza a secar, pues para aprovecharlo le haremos una Sopa de mandarina. Ingredientes:un trozo de pastel de chocolate o browni, 6 mandarinas, 1 huevo, 2c de postre de azúcar glas, 1c de café de mantequilla, 1c de café de Maicena, 1c de postre de Cointrau, virutas de chocolate blanco, cacao en polvo. Exprimiremos las mandarinas colaremos el zumo y guardaremos la pulpa de las mandarinas. Pondremos el zumo en un cazo con 1c de azúcar glas, 1c de Cointreau, la yema de huevo y 1c de Maicena, iremos removiendo hasta que se forme una crema clarita reservaremos. En otro cazo pondremos la pulpa, la 1c de mantequilla y 1c se azúcar glas, removeremos hasta que quede consistencia de confitura, queda de color naranja brillante.

Sopa de mandarina con  pastel de chocolate.

Montaremos el plato de la siguiente forma:pondremos en el fondo de un plato de postre, la crema de mandarina, en el centro un cilindro de pastel de chocolate o browni encima de este la confitura de mandarina, por encima le pondremos virutas de chocolate blanco ( para poder hacerlas bien os aconsejo pongáis,  el chocolate en la nevera un rato y las virutas las hagáis con un pelador   de esta forma las virutas quedaran mas grandes ), por ultimo espolvorearemos cacao en una parte del plato. 

Qué podemos hacer con unos melocotones ?

Hamburguesas con melocotones

Estamos en época de melocotones y con ellos podemos hacer un Acompañamiento para hamburguesas para ello hacemos las hamburguesas a la plancha, cortamos los melocotones a trozos grandes, los salteamos en una satén con una cucharada de mantequilla  hasta que estén dorados y  añadimos un poco un poco de sésamo damos unas vueltas y listo. La combinación es deliciosa.

Qué podemos hacer con un pimiento rojo 2?

Estamos al final del verano y en esta época también llega el final de los pimientos rojos que están muy baratos por la abundancia de producción.

Ensalada de escarola con pimientos caramelizados.

Yo aprovecho para hacer una buena cazuela de pimientos caramelizados y los congelo en pequeños recipientes así tengo para todo el invierno.

Hoy haremos una Ensalada de escarola. Ingredientes: una escarola, tres cucharadas de pimientos caramelizados, dos cucharadas de pipas de calabaza tostadas, escamas de sal y unas gotas de vinagre de Jerez.  

Procederemos ha caramelizar los pimientos como en la receta Qué podemos hacer con un pimiento rojo 1? receta de este blogg. Pondremos en un plato la escarola limpia y escurrida, por encima las cucharadas de pimiento caramelizado encima las pipas, las escamitas de sal y las gotas de vinagre. Esta ensalada también queda bien con unas anchoas en aceite.

Qué podemos hacer con unas brevas? 1

Estrella de brevas con Ibérico

Entramos en  la época de los higos, esas joyas de la naturaleza que nos deleitan el paladar con su explosión de sabor. Ya he escrito unas cuantas recetas para degustarlos en este mismo blog, pero la que más gusta en casa es la Estrella de brevas Ingredientes: cuatro brevas por persona, 100grs de virutas de jamón Ibérico, una pizca de pimienta blanca recién molida, un chorrito de aceite  de oliva arbequina al humo de roble ahumado Castillo de Canena ( regalo de unos amigos muy gastrónomos). Preparación: lavaremos los higos con cuidado y los secaremos los partiremos en cuatro (pueden pelarse si se quiere) los iremos colocando en un plato en forma de estrella, pondremos en el centro las virutas de iberico, y le echaremos por encima de los higos la pimienta, el chorrito de aceite y listo. El contraste de sabores es simplemente espectacular. 

Qué podemos hacer con unas manzanas? 2

Con unas manzanas sobrantes, vamos ha hacer un postre que es muy típico en la zona central de Europa, pero que cada país lo hace a su manera este postre es un Strudel para ello necesitaremos:

Una pasta de hojaldre, cuatro manzanas golden, pasas sultanas o de corinto, nueces, canela en polvo, dos cucharadas soperas de mantequilla,dos cucharadas soperas de azúcar moreno, un huevo batido, azúcar glas.

Preparación:cortaremos las manzanas a lunas y las pondremos en una sartén con la mantequilla , cuando empiecen a dorarse le añadimos el azúcar, después cuando empiecen a caramelizarse le añadiremos las pasas las nueces peladas y una cucharadita de canela removemos un poquito ,apagamos el fuego y dejamos reposar 10 minutos. Extenderemos la pasta y pondremos en el centro a lo largo el relleno, cerramos los bordes pintando con huevo.   Pintaremos por encima con huevo, lo pondremos en el horno a media altura y a 170 grados, estará cuando este dorado, dependerá del horno.Le pondremos por encima azúcar glas.

Strudel de manzana