Qué podemos hacer con un pimiento rojo 2?

Estamos al final del verano y en esta época también llega el final de los pimientos rojos que están muy baratos por la abundancia de producción.

Ensalada de escarola con pimientos caramelizados.

Yo aprovecho para hacer una buena cazuela de pimientos caramelizados y los congelo en pequeños recipientes así tengo para todo el invierno.

Hoy haremos una Ensalada de escarola. Ingredientes: una escarola, tres cucharadas de pimientos caramelizados, dos cucharadas de pipas de calabaza tostadas, escamas de sal y unas gotas de vinagre de Jerez.  

Procederemos ha caramelizar los pimientos como en la receta Qué podemos hacer con un pimiento rojo 1? receta de este blogg. Pondremos en un plato la escarola limpia y escurrida, por encima las cucharadas de pimiento caramelizado encima las pipas, las escamitas de sal y las gotas de vinagre. Esta ensalada también queda bien con unas anchoas en aceite.

Qué podemos hacer con la pulpa que sobra de exprimir naranjas?

Con la pulpa que queda después de exprimir naranjas vamos ha hacer dos recetas muy ricas:

Ensalada de invierno

Ensalada de invierno, ingredientes: pulpa de naranjas, aceites de oliva virgen, magrana, sal en escamas popurri de pimientas, vinagre de Jerez, una buena escarola y palitos de cangrejo rallado Pondremos en un plato escarola encima los palitos de cangrejo y encima la magrana. En un cuenco pondremos la pulpa de naranja, el vinagre,el aceite de oliva, el popurri de pimientas,lo batiremos con un tenedor y lo echaremos por encima terminaremos con unas escamitas de sal.


Confitura de naranja,ingredientes: pulpa de naranja, mantequilla, azucar Poner la pulpa en un cazo con una cucharadita de mantequilla y una cucharada sopera rasa de azúcar (a más pulpa mas mantequilla y más azúcar) lo pondremos a cocer removiendo sin parar y veréis que la pulpa al disolverse el azúcar con la mantequilla va cambiando de color adquiriendo un naranja brillante y transparente.Esta confitura-salsa la podemos utilizar como mermelada para el desayuno, como salsa para acompañar aves o echarla encima de una bola de helado de chocolate,nata o vainilla.

Pulpa de naranja con pechuga de pollo