Qué podemos hacer con un pimiento rojo 2?

Estamos al final del verano y en esta época también llega el final de los pimientos rojos que están muy baratos por la abundancia de producción.

Ensalada de escarola con pimientos caramelizados.

Yo aprovecho para hacer una buena cazuela de pimientos caramelizados y los congelo en pequeños recipientes así tengo para todo el invierno.

Hoy haremos una Ensalada de escarola. Ingredientes: una escarola, tres cucharadas de pimientos caramelizados, dos cucharadas de pipas de calabaza tostadas, escamas de sal y unas gotas de vinagre de Jerez.  

Procederemos ha caramelizar los pimientos como en la receta Qué podemos hacer con un pimiento rojo 1? receta de este blogg. Pondremos en un plato la escarola limpia y escurrida, por encima las cucharadas de pimiento caramelizado encima las pipas, las escamitas de sal y las gotas de vinagre. Esta ensalada también queda bien con unas anchoas en aceite.

Qué podemos hacer con unos cuantos higos?

Estamos en época de higos y para aprovecharlos podemos hacer varias recetas

Una Ensalada de higos: Preparacion pelaremos los higos los cortaremos a rodajas, rallaremos bastante queso parmesano, moleremos trio de pimientas,echaremos escamitas de sal y aceite de oliva virgen. Esta deliciosa. También se puede hacer con virutas de foie o jamón Ibérico.   

Higos con parmesano

Una Coca de higos. Preparación: Extenderemos una placa de hojaldre, la pincharemos por todos lados, pintaremos por el fondo un poco de mermelada de ciruelas o albaricoque ,cortaremos a rodajas los higos con la piel y los iremos poniendo encima, echaremos azúcar por encima y la ponemos en el horno hasta que los bordes del hojaldre dorados.

Coca de higos

Aperitivo de higos. Preparación: Cortaremos los higos frescos o secos( remojados en vino blanco, fino, oporto)  en cuatro gajos le enrollaremos una loncha de jamón de pato o jamón Ibérico o salmón ahumado y lo sujetaremos con un palillo, le pondremos por encima  una reduccion de vinagre de Xeres . Podemos servirlos de aperitivo o de acompañamiento de ensaladas.

Higos con jamón Ibérico