Qué podemos hacer con unos ajos y pimentón colorao?

 Con restos de pescado hoy haremo una receta muy rica. Pescado al ajo y pimentón

Ingredientes:  Pescado blanco (al gusto) yo utilizo rape,merluza, bacalao fresco,dento, etc. Cuatro ajos gordos,1c de pimentón colorao dulce. unas gotas de vinagre moscatel.Harina para rebozar pescado, aceite de oliva virgen. Preparación: Pedimos al pescadero que nos quite la espina y la piel. En casa lo cortaremos en trozos según queramos el tamaño. Salaremos el pescado y lo rebozaremos pasándolo por la harina, lo freiremos hasta que este bien dorado, lo sacaremos y reservaremos en una bandeja. En otra sarten pondremos aceite, cuando este caliente pondremos los ajos que habremos cortado a laminas,bajaremos el fuego para que no se nos quemen, han de quedar de un bonito color dorado . Apagamos el fuego, apartamos la sarten y le echamos la cucharada del pimentón ,las gotitas del vinagre y lo echamos por encima del pescado, por último echamos los ajos tostados por encima. Esta francamente rico y a los niños les gusta mucho.

Pescado al ajo y pimentón

Qué podemos hacer con unas hojas de albahaca ?

Con unas hojas de albahaca hoy haremos  Salsa de pesto con avellanas . En caliente la podremos servir con pasta, pescado a la plancha o encima de una pizza. En frió, la podremos servir en diferentes ensaladas tomate y mozzarela fresca, patatas con atún,  judias verdes, legumbres ( ver en este mismo blog , qué podemos hacer con restos de legumbres) etc.
Ingredientes de la salsa al pesto: 50grs de hojas de albahaca, 4C de avellanas tostadas variedad negreta, 3 ajos pelados ,1/2 vaso de aceite de oliva virgen,125 grs de parmesano, 25 grs de queso de oveja curado (opcional), un pellizco de sal. Preparación: pondremos en un vaso batidor todos los ingredientes y trituraremos hasta que quede una pasta espesa. La guardaremos en la nevera en botes de cristal para cuando la necesitemos. Hoy la serviremos con pasta, podréis poner la pasta que mas os guste, herviremos la pasta al dente y echaremos la pasta por encima serviremos inmediatamente.

Pesto de avellana

Qué podemos hacer con las verduras del caldo de Navidad?

Con las sobras de las verduras del caldo de Navidad podemos hacer:

Una Crema de verduras necesitaremos: las verduras y legumbres que han sobrado, un poco del caldo, pan frito ( reutilizaremos sobras de pan) o huevo duro. Trituraremos el caldo con las verduras y legumbres y lo serviremos en el plato con pan frito o huevo duro rallado.

Calabacines rellenos, necesitaremos: las verduras y legumbres que han sobrado, 1 calabacin mediano por persona,1 taza de bechamel, queso rallado al gusto para gratinar, a mi en particular me gusta el manchego semi curado que funde muy bien y es muy sabroso, sal y pimienta. Coceremos los calabacines al dente ,los abriremos por la mitad y los vaciaremos de pulpa, los rellenaremos con las verduras mezcladas con la bechamel, pondremos un poco de sal y pimienta, pondremos por encima el queso rallado y lo gratinaremos.

Falsa tortilla,necesitaremos:  las verduras y las legumbres, unas tiras de bacon, cortadas a tiritas, 2 ajos cortados a laminas, aceite de oliva. Pondremos en una sartén los ajos que se doren , el bacon a tiritas  y todas las verduras y legumbres, lo taparemos y dejaremos que se dore le daremos la vuelta con un plato y dejaremos que se dore por el otro lado, hay que manipularla con cuidado porque se rompe con facilidad. La podemos servir sola o con salsa de tomate o con una bechamel clarita por encima.

Qué podemos hacer con las verduras de hacer el caldo de pescado ¨fumet¨?

Con las verduras que utilizamos para hacer el caldo de pescado vamos a hacer una receta muy rápida y fácil,crema de verduras con pescado  el tomate, la cebolla, los ajos y la patata(Ver receta en este blog qué hacemos con las migas del pescado?).Preparación:  trituramos  las verduras con dos tazas del caldo de pescado, ha de quedar una crema fina, las servimos en el plato. Hacemos un allioli y se lo echamos  por encima de la crema.Con estas cantidades salen dos platos de crema de verduras.

Preparación del allioli: machacar en el mortero dos ajos pelados con un poco de sal hasta conseguir una crema, a continuación vamos agregando aceite de oliva virgen  gota a gota  dando vueltas siempre en el mismo sentido para que no se nos corte, hasta conseguir una salsa espesa. 

Crema de verduras con caldo de pescado