Qué podemos hacer con unos champiñones o boletus o rosinyols?

 Con restos de setas que tengamos en la nevera vamos ha hacer un aperitivo. Ingredientes: Restos de setas, una cucharada de aceite ,100ml de nata liquida apara cocinar, huevos de codorniz, 1 cucharada de vinagre blanco, escamas de sal, ciboulette para adornar.Preparación: Cogeremos las setas  las limpiaremos y las saltearemos  con el aceite, le echaremos la nata liquida, lo dejaremos cocer 10 minutos a fuego bajo . Lo pasaremos por el pimer y reservaremos.Pondremos en un cazo un dedo de agua con una cucharadita de vinagre cuando hierva le echaremos un huevo y lo pocharemos lo sacamos con una espumadera OJO  a la yema del huevo que no ha de quedar cocida. Pondremos la crema de boletus en una cuchara de porcelana , encima el huevo poche por encima echaremos unas escamitas de sal y el ciboulette. 

Crema de boletus con huevo poche de codorniz.

Qué podemos hacer con un melón Galia

Sopa fría de melón con aceite de menta y jamón ibérico. Empieza la época de los melones en particular uno de los primeros que nos llegan son los Galia, que son muy sabrosos. En esta época ya empiezan a estar económicos , por ello hoy haremos una receta que os encantara. 

Sopa de melón con aceite de menta

Ingredientes para dos personas: Un melón Galia, 100grs de jamón ibérico a tiritas, un buen manojo de menta fresca, 100ml de aceite de oliva virgen, una pizquita de sal y otra de pimienta blanca recién molida. Preparación: Cortaremos el melón por la mitad ,quitaremos las pepitas, vaciaremos la pulpa con un vaciador o con una cuchara de sopa, la pondremos en un vaso para triturar, trituraremos la pulpa hasta que quede bien fina, la pondremos en dos voles. En otro recipiente trituraremos la menta con el aceite la sal y la pimienta, lo echaremos por encima de la sopa y adornaremos con unas tiritas de jamón ibérico. Esta sopa la puedes preparar con antelación.  El jamón queda muy bueno si lo salteamos, en este caso, yo sirvo la sopa con el aceite de menta y un vol con el jamón crujiente ya que si lo echamos a la sopa y si no se come inmediatamente se ablanda.

Qué podemos hacer con restos de legumbres? 1

Cuando nos sobran legumbres  y no tenemos suficiente cantidad para preparar otra comida, lo que haremos sera ir guardándolas y congelandolas para utilizarlas todas juntas en otra preparación. Hoy vamos ha hacer un Timbal de legumbres con pesto. 

Ingredientes: En esta preparación hemos utilizado sobras de judías del ganxet, garbanzos Pedrosillanos y lentejas pardinas, migas de atún en conseva y salsa de pesto. Mezclaremos todas las legumbres con las migas de atún  , pondremos un aro en un plato para que quede bonito, lo rellenaremos con la mezcla y le echaremos por encima la salsa de pesto. Para hacer la salsa de pesto pondremos en un recipiente:4 C de avellanas, 3 ajos pelados ,1/2 vaso de aceite de oliva virgen, 50grs de albahaca fresca y 125grs de queso parmesano rallado en el momento.Trituramos todos los ingredientes y echamos la salsa por encima. Si queréis podéis hacer mas salsa de pesto y guardarla en botes de cristal en la nevera  y así la tendréis para aliñar una pasta o una ensalada de tomate y queso fresco.

Timbal de 3  legunbres con pesto

Qué podemos hacer con una naranja?

Nos sobra una naranja y queremos hacer un postre, pues haremos un Pastel de naranja. Ingredientes: 1 yogur natural, 1 medida de yogur de aceite, 2 medidas de yogur de azúcar, 3 medidas de yogur de harina de repostería, 3 huevos enteros, 1/2 sobre de levadura, 1 naranja, 1 naranja confitada. Para la cobertura :200grs de queso  mascarpone o mato 100grs de azúcar glas.
Batiremos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, le iremos añadiendo la levadura, el aceite, la harina y por ultimo la naranja triturada con la piel entera. Hornearemos a 180 grados durante 30' controlaremos que esta cocido cuando pinchemos con un palillo y salga seco.
Cobertura: mezclaremos el queso y el azúcar glas y lo extenderemos por encima de la tarta, decoraremos con naranja confitada rallada.

Pastel de naranja 

Qué podemos hacer con restos de frutos secos?

Tenemos 4 o 5 avellanas, 4 o 5 almendras, 4 o 5 pistachos, algunos orejones o ciruelas secas o higos o pasas lo que tengamos de restos, con todo ello hare-

mos un Pastel de frutos secos. Ingredientes: 1 yogur natural, 1 medida de yogur de aceite, 2 medidas de yogur de azúcar, 3 medidas de yogur de harina de repostería, 1/2 medida de yogur de cacao en polvo, 3 huevos enteros, 1/2 sobre de levadura , todos los restos de frutos secos picados. Para la cobertura: 1 tableta de chocolate blanco, 50grs de mantequilla. Para decorar:1 tableta de chocolate negro,hojas de rosal.

Desharemos el chocolate negro con la mantequilla al baño Maria, pintaremos con un pincel el dorso de las hojas de rosal y las pondremos en el congelador.

Batiremos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, le iremos añadiendo la levadura, el aceite, el cacao, la harina y por ultimo los frutos secos. Hornearemos a 180 grados durante 30' controlaremos que esta cocido cuando pinchemos con un palillo y salga seco.

Dejaremos que se enfrié, mientras pondremos el chocolate blanco con mantequilla a deshacer al baño Maria cuando este crema, lo extenderemos por encima, cuando enfrié decoraremos con las hojas de chocolate. Para separar el chocolate de las hojas de rosal, se introduce la punta de un cuchillo y se estira de la hoja de rosal.   

Pastel de frutos secos

Qué podemos hacer con restos de salmón ahumado?

Con restos de salmón ahumado vamos ha hacer un buen aperitivo.Conos de mató y salmón ahumado. Ingredientes: unos conos de barquillo de sabores o unos clásicos, restos de salmón ahumado cortados a tiritas,un poco de mató o ricota , unos cuantos canónigos cortados a tiritas y unas poquitas alcaparras de las pequeñitas. Lo mezclaremos todo y rellenaremos los conos, hay que hacerlo justo antes de comerlos ya que si no el barquillo se ablanda. 

Conos de mató y salmón ahumado

Qué podemos hacer con un pimiento, 3?

Hoy vamos ha hacer un plato rápido y muy vistoso Filete de cerdo  sobre pimientos caramelizados y tres colores.

Ingredientes:

1 filete de cerdo ( también puede hacerse con filete de buey o de ternera )

1 patata violeta o vitelotte 

1 patata Kennebec

1 moniato

1 pimiento caramelizado( ver receta en este blog )

1 C de mantequilla 

sal en escamas 

pimienta blanca recién molida

Pondremos los tres tubérculos en la misma olla a hervir, los escurriremos, los cortaremos a rodajas y los saltearemos en la cucharada de mantequilla ( le pondremos una gotas de aceite para evitar que la mantequilla no se nos queme).

Cortaremos el filete a rodajas y lo pasaremos lado y lado por una parrilla. Montaremos el plato, pondremos en un lado los tubérculos y les echaremos por encima unas escamitas de sal. Pondremos en el otro lado del plato el pimiento caramelizado y colocaremos encima el filete, al que habremos sal pebrado. 

Filete de cerdo sobre pimiento caramelizado