Con restos de setas que tengamos en la nevera vamos ha hacer un aperitivo. Ingredientes: Restos de setas, una cucharada de aceite ,100ml de nata liquida apara cocinar, huevos de codorniz, 1 cucharada de vinagre blanco, escamas de sal, ciboulette para adornar.Preparación: Cogeremos las setas las limpiaremos y las saltearemos con el aceite, le echaremos la nata liquida, lo dejaremos cocer 10 minutos a fuego bajo . Lo pasaremos por el pimer y reservaremos.Pondremos en un cazo un dedo de agua con una cucharadita de vinagre cuando hierva le echaremos un huevo y lo pocharemos lo sacamos con una espumadera OJO a la yema del huevo que no ha de quedar cocida. Pondremos la crema de boletus en una cuchara de porcelana , encima el huevo poche por encima echaremos unas escamitas de sal y el ciboulette.
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| Crema de boletus con huevo poche de codorniz. |
