Que puedo hacer con unos tomates?

 Empieza la epoca de los maravillosos tomates y cada uno tenemos una manera de preparalos, gazpacho, salmorejo, carpacho, tartar, ensalada, a la plancha etc, Yo hoy os explicare dos formas diferentes muy ricas  de preparar los tomates

SOPA FRIA DE TOMATE

Ingredientes:

1kg de tomates de calidad( si tenéis posibilidad de comprarlos directamente del Pagés mejor) si no es posible, escoger unos buenos tomates del tipo pera en vuestra tienda de confianza, 1 terrina de queso Philadelphia, hojas de albahaca frescas,  1cl de aceite de oliva virgen extra, sal, escamitas de sal

Preparacion:

1-Triturar los tomates y pasarlos por el chino con la mano del mortero, ponerle una pizca de sal y reservar

2-triturar el aceite y la albahaca y una pizca de sal , reservar

3-hacer croquetas con el queso entre dos cucharitas

Yo monto esta sopa en vasitos si la sirvo para aperitivo o bien en cuencos de primer plato , el triturado de tomates en el fondo encima el queso y alrededor el aceite de albahaca y por último unas escamitas de sal.

 

SOPA FRIA DE TOMATE Y ALMEJAS

Esta sopa es una variante de la anterior en la que substituiremos el queso por mató y le añadiremos unas almejas cocidas al vapor y sin cascara, las almejas también pueden ser de una buena conserva pondremos unas tres por ración y el aceite de albahaca lo substituimos por un aceite aove, mezclado con una cucharadita  del jugo de  las almejas, junto con un poquito de pimienta blanca.

 

 

Qué podemos hacer con las verduras sobrantes del cajón de la nevera?

Hoy haremos Crema de verduras con caldo ibérico. 

Ingredientes: 

1/2l de caldo de jamón ibérico.

Restos de verduras ( zanahorias,  un trozo de cebolla, puerros, patata, chirivía, 1/2 nabo, tomate pelado, apio, etc). Podéis poner las verduras que tengáis sobrantes en la nevera. 

1 C de pipas caramelizadas para decorar. 

Siempre que termino un jamón ibérico le hago cortar a mi marido el hueso en trozos pequeños, con 2 o 3 de ellos los pongo en una olla y los hago hervir  durante una hora, lo dejo enfriar y lo congelo en recipientes de 1/2 litro así siempre tengo caldo para añadir a otras preparaciones. Este es el caso, pondremos dicho caldo en una olla, pondremos las verduras sobrantes y dejaremos hervir durante 1/2h, ojo no pongáis sal. Trituraremos las verduras  con el caldo y a la hora de servir  le pondremos por encima pipas caramelizadas, también podemos poner pan frito.

Qué podemos hacer con restos de frutas?

Tenemos invitados y solo tenemos una fruta de cada clase? . Pues lo que haremos será combinarlas para hacer un plato vistoso y divertido.

Ingredientes: Un plátano, una naranja, un kiwi, una manzana, arándanos rojos y una cucharada de cacao en polvo.

Preparación: Cortaremos la naranja, el kiwi, la manzana en rodajas, el plátano en tronquitos y montaremos el plato. Primero la manzana encima la naranja encima el kiwi y encima el tronquito de plátano. Adornaremos con los arándanos y espolvorearemos con el cacao, y listo para comer.

 

Qué podemos hacer con un pepino?

Tenemos un pepino por la nevera sobrante de otras preparaciones? Haremos una crema fria de pepino y menta. Ingredientes: 1 pepino grande o 2 medianos,1 buen manojo de menta, 1cucharadita de sal rosa, 2 rebanadas de pan duro,200 ml de nata ligera. Preparación: triturarlo todo junto y servirlo bien frio con unas hojitas de menta.

 

Qué podemos hacer con unos albaricoques?

Albaricoques con queso de cabra.

Estamos en época de albaricoques  para comerlos de una forma diferente, hoy haremos Albaricoques rellenos de queso de cabra. Ingredientes: 5 albaricoques, 1 rulo de queso de cabra, 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco, 1cucharada de aove, avellanas tostadas, almendras tostadas, cacahuetes tostados. Preparación: Abrimos los albaricoques por la mitad i los ponemos por la parte abierta en una parrilla hasta marcarlos. En un recipiente ponemos el queso de cabra, el aove y las hojitas de tomillo mezclamos bien y rellenamos los albaricoques. Hacemos una picada con los frutos secos y los echamos por encima del queso. Esta riquísimo.

Qué podemos hacer con un pepino?

Cestitas de pepino a la griega.

Tenemos un pepino dando bueltas por la nevera y no sabemos que hacer? Lo vamos a convertir en un aperitivo muy rico. Cestitas de pepino a la griega. Ingradientes: 1 pepino, 1 trozo de queso feta, 6 olivas de calamata, 1cucharada de alcaparras, 1cucharada de aove, unas hojas de cebollino fresco.Preparación: Hacemos rayas en  la piel del pepino pelandolo con el pelador especial,lo cortamos en recondas de 2centimetros de grueso, lo vaciamos con una cucharita o un vaciador. en un recipiente pondremos el queso feta, las olivas de calamata, las alcaparras y el aceite de oliva chafaremos  con un tenedor. Rellenaremos los cestitos con la mezcla y decoraremos con cebollino fresco. Esta receta se puede preparar con un par de dias de antelación, esta muy rico fresquito.

Qué podemos hacer con unas cuantas galletas ?

Con restos de galletas vamos ha hacer un picadillo dulce para para decorar cualquier postre. Ingredientes: 4 galletas de cualquier sabor, 8 avellanas tostadas ,8 almendras tostadas, 4 cuadrados de chocolate negro.
Preparación: Pondremos todos los ingredientes en una picadora y le daremos tres golpes, ha de quedar un granulado. Este granulado  lo podemos poner encima de helados, pasteles, tostadas con mantequilla o encima de una macedonia de frutas en el momento de servir, no antes porque se ablandaria. Congelado queda perfecto y siempre lo tendremos a dispoción