Qué podemos hacer con unas peras? receta numero 3

Peras confitadas con queso de cabra.

Si tenemos unas cuantas peras que empiezan a estar tocaditas, podemos hacer un aperitivo que sorprendera gratamente a la familia y amigos Peras confitadas con queso de cabra.
 Ingredientes: Tres o cuatro peras peladas y cortadas a trozos, un rulo de queso de cabara, 1C de mantequilla, unas gotas de aceite, 1C de azúcar moreno, un pellizco de sal. Preparación: Pondremos en una sartén la cucharada de mantequilla con las gotas de aceite para que no se queme, las peras y el pellizco de sal, cuando ya esten blandas le echamos el azúcar y confitaremos hasta que tengan un bonito color, las iremos ponienendo en recipientes individuales y repartiremos por encima el queso de cabra desmigado. Lo pondremos en el grill del horno unos segundos para que el queso se funda y gratine un poquito. Ya eata liso.

Qué podemos hacer con restos de carne de un estofado ?

Galets rellenos de carne ,sobre crema de puerros y trufa.

Con restos de carne de estofado o de cualquier otra preparación vamos a hacer una receta muy sabrosa. Ingredientes: restos de carne, 1 cebolla grande, pimienta recién molida. Galets grandes. Para la crema de puerros necesitaremos un par de puerros grandes solo la parte la blanca ( la parte verde la guardaremos para hacer una tortilla,otro dia) una cucharada de mantequilla,200ml de nata liquida baja en grasa. Una trufa. Parmesano.Preparación: Hervimos los galets al dente, los pasamos por agua fría, colamos y colocamos en un plato hondo y reservamos. Picamos finamente la cebolla salteamos en una sarten con poco de aceite cuando este dorada le añadimos la carne picada y la salsa del estofado, rectificamos de sal dejamos enfriar un poco y vamos rellenando los galets, los vamos colocando en un plato y los guardamos en el horno a temperatura muy baja para que no se sequen. En otra sarten pondremos los puerros picados con la mantequilla, cuando canvien de color le echamos la crema de leche lo dejamos cocer 10minutos removiendo constantemente,le pondremos un poco de sal, pimienta y lo trituramos para que quede una crema fina. Echaremos esta crema por encima de los galets , rallaremos la trufa y el parmesano por encima y listo. 

Qué podemos hacer con unos fresones?

La revista Cuina ha escollit aquesta recepta com  LA RECEPTA DE MES  DE MAIG

Empezamos la temporada de fresones, pero en ocasiones están un poco fuertes, en estas ocasiones podemos hacer una receta muy fácil, muy vistosa y deliciosa.Ingredientes: Unos cuantos fresones de buen tamaño, un poco de nata azucarada, un poco de caramelo   (lo hacéis o lo compráis hecho), chocolate de cobertura desecho al baño María,granitos de chocolate,una huevera,unas hojitas de menta fresca. Preparación: Lavamos y secamos los fresones con cuidado de no dañarlos, con un cuchillo afilado le quitamos las hojas y el corazón, rellenamos el agujero con el chocolate al baño María, y los vamos colocando en una huevera, lo dejamos reposar en la nevera para que se enfrié. Montaremos el plato como se ve el la foto. 

Fresones con sorpresa

Qué podemos hacer con unos gramos de uva negra?

Uvas caramelizadas con Oporto e hígado de pato.

Con unos gramos de uva negra  que nos sobran, podemos hacer una tapa que si la probáis repetiréis muchas veces porque es deliciosa. Ingredientes: cuatro granos grandes de uva negra por persona. Para cada cuatro granos de uva pondremos, una cucharadita de postre de azúcar , una cucharadita de café  de mantequilla,una cucharada sopera de Oporto pimienta blanca, sal maldón, dos trozos de hígado de pato o de oca. Preparación: Cortamos las uvas por la mitad y saca- remos las pepitas, pondremos en una sartén la uva y la mantequilla, cuando la piel de la uva empiece a arrugarse le añadiremos el azúcar y el Oporto hasta que caramelice. Las iremos poniendo el el recipiente escogido y reservaremos. En otra sartén cuando esté bien caliente, pondremos dos trocitos de hígado  que giraremos cuando este dorado por un lado , OJO porque se quema muy rápido, los pondremos encima de las uvas con unas escamitas de sal y un poco de pimienta.  

Qué podemos hacer con restos de salmón ahumado

Caracolas de salmón

Nos han sobrado restos de salmón ahumado y no sabemos que hacer? Os propongo hacer una receta muy vistosa y deliciosa. Caracolas de salmón. Ingredientes :  Restos de salmón ahumado, queso blanco en crema para untar , el sabor que más os guste , yo lo hago con camernvert o mató Cadí, un puñadito de canónigos cortaditos pequeños, una cucharada de alcaparras de las pequeñas,una lamina de pan ingles blanco, una cucharadita de eneldo seco, perlas de de mango, papel film.Preparación Ponemos una lamina de film transparente encima del mármol, encima la lamina de pan , iremos untando el queso

 ( para que no se os rompa el pan, poner el queso dos o tres segundos  en el micro) por encima le iremos poniendo el eneldo seco, el salmón, los canónigos cortados y las alcaparras , con ayuda del papel film iremos enrollando ( el film debe quedar solo por fuera), lo pondremos en la nevera hasta la hora de cortarlo. Sacaremos el papel film y cortaremos las caracolas echaremos por encima perlas de mango. Tambien podéis hacer varios rulos y congelar los, en este caso pasaremos el cuchillo por agua caliente y cortaremos las caracolas, las dejaremos fuera de la nevera para que se descongelen a temperatura ambiente y les pondremos las perlas de mango en el momento de servirlas. 

Qué podemos hacer con una calabaza?

Crema de calabaza.Estamos en Otoño y es época de calabazas. Hay muchas recetas de crema de calabaza, pero yo os explicare una muy sencilla que solo lleva  como ingrediente principal calabaza.

Ingredientes:una calabaza de 900grs. o 1kg,un litro y medio de agua mineral,

6 obleas para hacer empanadillas,

una cebolla pequeña, media morcilla negra,un huevo,un manojo de perejil,

100cc de aceite de oliva virgen,1c de azúcar,1c de sal,un poquito de pimienta blanca.

Preparación:Calentar el horno a máxima potencia, cortar la calabaza  en cuatro trozos y ponerla en el horno no parrilla  a media altura durante 45’ a 60’, sabremos cuando esta cocida cuando la pinchemos con un tenedor y se pinché sin resistencia y empiece a verse el caramelo que desprende. Le quitaremos las pepitas, los hilos y la piel, la pondremos en un recipiente le echaremos el agua mineral caliente, la sal, el azúcar  y la pimienta, lo batiremos todo  y la reservaremos.

Rallaremos la cebolla, cortaremos la morcilla negra a trocitos, freiremos la cebolla hasta que esté dorada, le añadiremos la morcilla le daremos un par de vueltas y reservaremos.

Abrimos el paquete de obleas, cogemos 6 y las ponemos encima de una tabla, repartimos en el centro el relleno  cerramos como un paquete las pasamos por huevo batido y las freímos  en abundante aceite para que queden doradas.

En un vaso batidor ponemos los 100cc de aceite el manojo de perejil, un poquito de sal y lo batimos. Montaremos el plato poniendo la crema de calabaza en el fondo, en el centro y con cuidado el paquetito, con una cuchara  iremos echando gotas del aceite de perejil.

Crema de calabaza

Qué podemos hacer con las hojas exteriores de las lechugas?

Con las hojas exteriores de lechuga hoy haremos una Crema de lechuga. Ingredientes: hojas verdes exteriores de una lechuga, 1 manzana golden verde,2 C de mantequilla, 1 cebolla, 2 tazas de caldo ( yo siempre guardo el caldo de hervir las verduras y lo congelo para otras preparaciones), 100 ml de nata liquida,1 C de azúcar, sal y pimienta .Preparación: Cortaremos la lechuga, la cebolla a lunas y la rehogaremos en 1 C de mantequilla con unas gotas de aceite para que  no se queme, echaremos las 2 tazas de caldo y dejaremos cocer 30 minutos., salpimentaremos y trituraremos junto con la nata hasta que nos quede una crema bien fina. Cortaremos a dados la manzana y la caramelizaremos con el azúcar y la C de mantequilla. Serviremos la crema de lechuga en un plato y en el centro la manzana caramelizada.

Crema de lechuga con manzana caramelizada.